創業13年（2023年時点）の焼き鳥「ノゲシ」は、長年安土町の方々に愛され続けています。安土で開店した理由として、もともとご主人の生まれ育ちが安土であり、土地の特徴を知り尽くしていたからだそうです。また、店名の由来は「しげの」を反対から読み名前にしたとのこと。お店を始めた頃は料理経験がなく、初めて料理を出すお客様には手が震えたそうです。新型コロナウイルス感染症により経営難に陥った「ノゲシ」は、インスタグラムを開設して凌いだそうです。実際に私たちがヒアリングをして感じたことは、店主さんが気さくな人だということです。インタビューにも丁寧に回答してくださり、この気さくさが町の方々を引き付けるのだと感じました。また、鶏肉だけでなくネギなどにもこだわっていることが感じ取れました。
INFORMATION
焼き鳥「のげし」
住所：滋賀県近江八幡市安土町常楽寺391-1
電話：090-8982－8842